김치는 한국 요리의 필수품이며 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다.
야채와 향신료, 향신료로 만든 매콤하고 향긋하며 짭짤한 발효 반찬입니다.
집에서 김치를 담그는 것은 상대적으로 쉽고 원하는 대로 레시피를 사용자 지정할 수 있습니다.
몇 가지 핵심 재료와 약간의 인내심만 있으면 맛있고 건강한 김치를 만들 수 있습니다.
재료:
- 큰 배추 1개(약 2파운드)
- 굵은 천일염 1컵
- 물 6컵
- 껍질을 벗기고 채 썬 작은 무 1개
- 얇게 썬 파 4-6개
- 고추가루 1/2컵
- 생선 소스 1/4컵
- 간장 1/4컵
- 알갱이 설탕 1/4컵
- 다진마늘 1/4컵
- 다진 생강 1/4컵
- 찹쌀가루 또는 쌀가루 2큰술
- 물 1/4컵
지침:
- 양배추를 세로로 4등분하고 줄기를 제거합니다.
각 사분의 일을 가로로 2인치 조각으로 자릅니다. - 큰 그릇에 물 6컵에 소금을 녹입니다.
양배추를 넣고 버무립니다.
양배추는 가끔 저어주면서 최소 2시간 동안 소금물에 담가둡니다. - 양배추는 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
물기를 잘 빼고 따로 보관하십시오. - 작은 냄비에 찹쌀가루 또는 쌀가루와 물 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
혼합물이 걸쭉해지고 반투명해질 때까지 약 3-5분 동안 계속 저어주면서 중불에서 요리합니다.
옆에 두십시오. - 큰 볼에 고추가루, 액젓, 간장, 설탕, 마늘, 생강, 익힌 찹쌀가루 혼합물을 함께 섞습니다.
- 볼에 채 썬 무와 다진 파를 넣고 잘 섞는다.
- 볼에 물기를 뺀 양배추를 넣고 골고루 섞어 양념 혼합물이 양배추에 골고루 묻도록 합니다.
- 깨끗하고 밀폐된 용기에 김치를 담고 꾹 눌러 기포를 제거합니다.
용기 상단에 최소 1인치의 공간을 남겨둡니다. - 김치의 신맛에 따라 1~2일 실온에서 숙성시켜주세요. 완료되었는지 매일 확인하십시오.
- 김치가 원하는 대로 발효되면 용기를 냉장고에 넣어 발효 과정을 늦춥니다.
김치는 바로 먹거나 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
참고: 이 레시피는 꽤 매운 김치를 만듭니다.
더 순한 버전을 선호한다면 고추 가루를 덜 사용하십시오. 액젓과 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
